Galettes d’avoine à la courge et au chocolat (faibles en FODMAP)

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Galettes d'avoine à la courge et au chocolat (faibles en FODMAP)

Portions: 14 galettes

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 25 MinTemps total: 30 Min

La combinaison courge et chocolat est délicieuse! Ces galettes sont très faciles à faire, vous n'avez qu'à mélanger tous les ingrédients dans un seul bol. Vous pouvez même utiliser de la courge butternut précoupée et précuite congelée si vous manquez de temps.

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Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de courge butternut, pelée et coupée en petits dés¹
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
• 2/3 tasse (150 ml) de cassonade, bien tassée
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade
• 1/4 c. à thé (1 ml) de tout-épices (allspice)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage sans gluten²
• 2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine à l'ancienne³
• 2/3 tasse (150 ml) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré

Préparation

1. Placer les dés de courge dans un petit chaudron, couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
2. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, combiner le beurre et la cassonade. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4. Ajouter les œufs, la vanille, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade, le tout-épices, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger avec le fouet.
5. Incorporer la farine et les flocons d'avoine en mélangeant avec une spatule.
6. Ajouter la courge cuite et les pépites de chocolat et bien mélanger.
7. À l'aide d'une cuillère, former 14 boules de pâte et les déposer sur les plaques tapissées de papier parchemin. Aplatir légèrement chaque boule à l'aide de la spatule.
8. Enfourner pendant 17 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

❆ Se congèle.

(1) COURGE BUTTERNUT

Selon l’Université Monash, la courge butternut est faible en FODMAP lorsqu'elle est consommée en portion de 63 g (1/3 tasse ou moins).

(2) FARINE SANS GLUTEN

Choisissez une farine tout usage sans gluten qui est faible en FODMAP, comme celles à base de maïs, millet, quinoa, riz, sarrasin, sorgho et/ou teff. Évitez les farines suivantes : amarante, blé, châtaigne, épeautre, kamut, lentilles, lupin, noix de coco, pois chiches, orge, seigle et soya. Pour cette recette j'ai utilisé celle de la marque Robinhood. 

(3) AVOINE

Si vous souhaitez rendre la recette sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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https://www.florenutrition.com/recettes-faibles-en-fodmap/galettes-avoine-courge-chocolat

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