Sauce dragon (faible en FODMAP)

Sauces & vinaigrettes

12 juin

Écrit par Clémence Cahill Dt.P.

Sauce dragon (faible en FODMAP)

Portions: 4

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinTemps total: 5 Min

Depuis que j'ai goûté à cette sauce au restaurant Aux Vivres il y a quelques années, je ne peux plus m'en passer! Voici ma version faible en FODMAP de la sauce dragon.

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Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de tahini (pâte de sésame)
1/4 tasse (60 ml) de levure alimentaire¹
2 c. à soupe (30 ml) de tamari²
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive infusée à l'ail³
1 c. à soupe (15) d'eau (ou plus au besoin)

Préparation

Dans le contenant d'un mélangeur à main (contenant haut et étroit), combiner tous les ingrédients. Réduire en purée lisse. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

(1) LEVURE ALIMENTAIRE

La levure alimentaire (ou nutritionnelle) en gros flocons est une levure inactive très nutritive, qui a un goût similaire au fromage. J'utilise souvent celle-ci mais on en trouve généralement de plusieurs autres marques en épicerie.

(2) TAMARI

Le tamari est une sauce soya sans gluten, qui a un goût un peu différent. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la sauce soya régulière.

(3) HUILE D'OLIVE INFUSÉE À L'AIL

L'huile d'olive infusée à l’ail se trouve généralement dans la plupart des épiceries. Elle ne doit pas contenir de morceaux d'ail flottants. Vous pouvez aussi faire votre huile infusée maison en faisant revenir quelques gousses d'ail dans de l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Cette méthode permet d’obtenir une saveur d'ail tout en évitant de consommer les FODMAP qu'il renferme.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime.

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.