Tacos aux crevettes et salsa d’ananas (faibles en FODMAP)

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Tacos aux crevettes et salsa d'ananas (faibles en FODMAP)

Portions: 12 tacos

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 30 MinCuisson: 10 MinTemps total: 40 Min

Des tacos légers, frais et savoureux!

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Ingrédients

Salsa d'ananas et jalapeños

• 2 tasses (500 ml) d'ananas, pelé et coupé en petits dés
• 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en petits dés
• 3 oignons verts, hachés finement
• Le jus d'une lime
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée
• Sel et poivre

Crème sûre à l'avocat

• 1 tasse (250 ml) de crème sûre sans lactose
• La chair d'un avocat¹
• Le jus d'une lime
• Coriandre au goût
• Sel et poivre

Crevettes grillées

• 1.5 lb (environ 700 g) de grosses crevettes, déveinées et décortiquées (sans la queue)
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu

Assemblage

• 12 tortillas ou coquilles à tacos (à base de maïs)²
• Quartiers de lime
• Feuilles de coriandre

Préparation

Salsa d'ananas et jalapeños

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer le temps de préparer le reste de la recette.

Crème sûre à l'avocat

1. Au robot culinaire ou à l'aide d'un pied mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Crevettes grillées

1. Bien éponger les crevettes à l'aide d'un essuie-tout.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller les crevettes dans l'huile 2 à 3 minutes d'un côté. Assaisonner avec les épices et le sel puis retourner les crevettes à l'aide d'une pince. Poursuivre la cuisson 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et opaques. Si nécessaire, cuire seulement la moitié des crevettes à la fois pour éviter de surcharger la poêle et obtenir une cuisson uniforme.
3. Retirer de la poêle et transférer dans un bol.

Assemblage

1. Faire chauffer les tortillas/coquilles à tacos selon les indications de l'emballage.
2. Dans chaque tortilla, étendre une grosse cuillère de crème sûre à l'avocat, garnir de crevettes grillées et parsemer de salsa à l'ananas. Servir avec les quartiers de lime et les feuilles de coriandre.

Notes

Une portion faible en FODMAP équivaut à 1/4 de la recette.

(1) AVOCAT

Selon l’Université Monash, l'avocat est faible en FODMAP lorsqu'il est consommé en portion de 3 c. à soupe (environ ¼ d’avocat) ou moins par portion.

(2) TORTILLAS

Choisissez des tortillas ou des coquilles à tacos de maïs qui ne contiennent pas de farine de blé ni d'autres ingrédients riches en FODMAP tels que l'inuline (racine de chicorée), la poudre d’ail et d’oignon. On trouve notamment les tortillas du Choix du Président ou de Casa Bonita. Les coquilles à tacos croustillantes à base de farine de maïs, comme celles d’Old El Paso, sont aussi faibles en FODMAP. 

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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