Biscuits déjeuner aux fraises, citron et coco (faibles en FODMAP)

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Biscuits déjeuner aux fraises, citron et coco (faibles en FODMAP)

Portions: 16 biscuits

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 15 MinTemps total: 20 Min

Accompagnez ces biscuits d'un bol de yogourt sans lactose ou d'une autre source de protéines pour un déjeuner complet et rassasiant!

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Ingrédients

• 2 bananes (jaunes-vertes)¹
• 1 œuf
• 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• Le zeste de 2 citrons
• Le jus d'un demi-citron
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de fraises, équeutées et coupées en petits dés
• 2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide²
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco séchée râpée (non sucrée)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
3. Ajouter l'œuf, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le chia, la vanille, le zeste et le jus de citron, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Incorporer les fraises, l'avoine et la noix de coco. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
5. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 16 boules de pâte et les déposer sur la plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement chaque boule à l'aide d'une spatule.
6. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

Une portion faible en FODMAP équivaut à 2 biscuits.

❆ Se congèle.

(1) BANANES

Utilisez uniquement des bananes bien fermes (jaunes-vertes, sans taches brunes), car leur teneur en FODMAP augmente avec le mûrissement.

(2) AVOINE

Si vous souhaitez rendre la recette sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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