Blondies aux mini eggs (faibles en FODMAP)

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Blondies aux mini eggs (faibles en FODMAP)

Portions: 16 petits carrés

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 10 MinCuisson: 30 MinRepos: 10 MinTemps total: 50 Min

Une recette irrésistible de blondies aux mini eggs, idéale pour un dessert de Pâques!

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Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage sans gluten¹
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
• 3/4 tasse (180 ml) de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de mini eggs

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
2. Hacher grossièrement la moitié des mini eggs et conserver l'autre moitié entière. Réserver.
3. Tapisser un moule de 8 po x 8 po de papier parchemin.
4. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
5. Dans un autre bol, battre le beurre avec la cassonade à l'aide d'un batteur à main pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger.
7. Incorporer le mélange de farine en mélangeant à l'aide d'une spatule, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Transférer la pâte dans le moule tapissé de papier parchemin et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
8. Faire cuire pendant 10 minutes, puis retirer du four et garnir des mini eggs. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
9. Laisser tiédir et démouler. Couper en carrés.

Notes

❆ Se congèle.

Une portion faible en FODMAP équivaut à un petit carré par repas (1/16 de la recette).

Note : Si vous souhaitez rendre la recette moins grasse et y ajouter des fibres, vous pouvez remplacer 1/4 tasse du beurre par 1/2 tasse de pois chiches en conserve bien rincés et réduits en purée lisse. Ils seront un peu moins dorés, mais vous ne verrez pas de différence de goût!

(1) Choisissez une farine tout usage sans gluten qui est faible en FODMAP, comme celles à base de maïs, millet, quinoa, riz, sarrasin, sorgho et/ou teff. Évitez les farines suivantes : amarante, blé, châtaigne, épeautre, kamut, lentilles, lupin, noix de coco, pois chiches, orge, seigle et soya. Pour cette recette j'ai utilisé celle de la marque Robinhood. 

La gomme de xanthane contribue à la cohésion et au gonflement des pâtisseries sans gluten. Si votre farine sans gluten n'en contient pas, vous pouvez en ajouter vous-même à votre mélange de farine (½ cuillère à thé de gomme de xanthane pour chaque tasse de farine). On en trouve généralement dans la section sans gluten des épiceries ou dans les magasins d'aliments naturels.

Cette recette est inspirée de la recette de BBC.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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