Guédilles de crevettes nordiques (faibles en FODMAP)

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Guédilles de crevettes nordiques (faibles en FODMAP)

Portions: 4

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 10 MinTemps total: 10 Min

Tout en fraîcheur, ces guédilles de crevettes ne prennent qu'une dizaine de minutes à faire!

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Ingrédients

• 400 g de crevettes nordiques
• 1 tasse (250 ml) de céleri-rave râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
• 1/4 tasse (60 ml) de crème sûre sans lactose
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• Le jus d'un demi-citron
• 2 oignons verts, hachés (partie verte seulement)¹
• 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de céleri (ou plus au goût)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu
• 4 pains à hot-dogs sans gluten²
• 4 grandes feuilles de laitue Boston
• Optionnel : Croustilles de pommes de terre (sans poudre d'ail ou d'oignon)³

Préparation

1. Placer les crevettes nordiques dans un tamis et bien les presser et les éponger pour enlever le plus d'eau possible.
2. Transférer les crevettes dans un grand bol et ajouter le céleri-rave, la mayonnaise, la crème sûre, la moutarde, le jus de citron, les oignons verts, la ciboulette, le sel de céleri, le sel et le poivre. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
3. Si désiré, faire griller les pains à hot-dogs sur le barbecue ou dans une poêle.
4. Placer une feuille de laitue dans chaque pain. Répartir le mélange de crevettes sur les feuilles de laitue. Si désiré, servir avec des chips faibles en FODMAP et une salade verte.

Notes

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Ricardo que j'aime beaucoup, soit celle de Guédilles aux crevettes et au céleri rémoulade, pour vous faire ma version faible en FODMAP!

Il n'y a pas de limite de quantité (portion faible en FODMAP) à respecter pour cette recette.

(1) OIGNONS VERTS

Choisissez des oignons verts qui ont de longues tiges vertes. Dans la recette, utilisez uniquement la partie verte (faible en FODMAP) et non la tige blanche (riche en FODMAP). Pour éviter le gaspillage, vous pouvez faire repousser la partie verte des oignons verts en plaçant la partie blanche avec les racines dans un verre d’eau au bord d’une fenêtre!

(2) PAINS À HOT-DOGS SANS GLUTEN

Les pains à hot-dogs se trouvent souvent dans la section des produits surgelés en épicerie. Vérifiez que vos pains ne contiennent pas d'ingrédients tels que l'inuline, le jus de pomme ou de poire, la fibre de pomme, les jus de fruits concentrés, le miel ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

(3) CROUSTILLES DE POMMES DE TERRE

Optez pour des croustilles de pommes de terre ou de maïs nature, au sel ou au vinaigre et évitez celles aromatisées avec des ingrédients riches en FODMAP tels que la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le miel, la poudre de lait ou la poudre de lactosérum.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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