Lait d’or (faible en FODMAP)

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Lait d'or (faible en FODMAP)

Portions: 2

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Cuisson: 5 MinTemps total: 5 Min

Une boisson réconfortante originaire d'Inde, faite avec une combinaison d'épices aux multiples bienfaits.

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Ingrédients

• 1/2 c. à thé (2.5 ml) d'huile de coco
• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma en poudre¹
• Une pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
• 2 tasses (500 ml) de lait sans lactose ou boisson végétale faible en FODMAP²
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle en poudre
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable³

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre l'huile de coco.
2. Ajouter le curcuma et la pincée de poivre. Mélanger.
3. Incorporer le lait, la cannelle, le gingembre et le sirop d'érable. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4. Faire chauffer doucement en brassant de temps en temps. Lorsque le lait d'or atteint la température de consommation souhaitée, répartir dans les tasses.
5. Si désiré, faire mousser un peu plus de lait dans un mousseur à lait et l'ajouter au lait d'or.
6. Déguster.

Notes

(1) En mélangeant le curcuma à de l'huile de coco (source de lipides) et du poivre noir (contenant de la pipérine), on optimise l'absorption par le corps de la curcumine, un composé présent dans le curcuma. Ce dernier pourrait offrir des bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires.

(2) Les options de laits et boissons végétales faibles en FODMAP comprennent le lait de vache sans lactose, les boissons d'amande, de macadamia et de quinoa.

Si vous optez pour une boisson végétale, assurez-vous qu’elle soit enrichie en calcium et vitamine D. Vérifiez attentivement la liste des ingrédients afin de vous assurer qu'aucun autre composant riche en FODMAP ne soit présent, tel que de l'inuline, du sirop d'agave, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du miel.

(3) Utilisez du sirop d'érable pur (pas du « sirop de table »).

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la santé de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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