Mousse au chocolat et café (faible en FODMAP)

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Mousse au chocolat et café (faible en FODMAP)

Portions: 4

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinRepos: 1 HeureTemps total: 1 H & 5 M

Une mousse chocolatée avec un délicat goût de café. Un dessert romantique et gourmand, parfait pour la Saint-Valentin!

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Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de blancs d'œufs pasteurisés (environ 4 œufs)¹
• 4 oz (120 g) de chocolat noir, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• 1/3 tasse (75 ml) d'espresso, refroidi²
• 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille
• Copeaux de chocolat et framboises fraîches pour servir

Préparation

1. Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
2. Ajouter le café, le sucre et l'extrait de vanille au chocolat fondu, puis mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
4. Incorporer délicatement le mélange de chocolat et de café aux blancs d'œufs en neige à l'aide d'une spatule, en pliant le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé.
5. Répartir la mousse dans des coupes et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
6. Au moment de servir, garnir chaque coupe de copeaux de chocolat et de quelques framboises fraîches.

Notes

(1) Les blancs d'œufs pasteurisés sont disponibles en carton dans les épiceries. J'utilise ceux de la marque Burnbrae.

(2) Si vous êtes sensible à la caféine, choisissez du café décaféiné.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la santé de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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