Salade de roquette, petits fruits et pacanes à l’érable (faible en FODMAP)

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Salade de roquette, petits fruits et pacanes à l'érable (faible en FODMAP)

Portions: 2

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 5 MinTemps total: 10 Min

Cette salade sucrée-salée combine les saveurs et textures : roquette piquante, pacanes croquantes, fraîcheur des fruits et douceur de l'érable.

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Ingrédients

Pacanes caramélisées

• 1/3 tasse (75 ml) de pacanes en moitiés (ou noix de grenoble)
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable¹
• Sel et poivre

Salade

• 3 tasses (750 ml) de roquette
• 10 fraises, équeutées et coupées en tranches
• 1/2 tasse (125 ml) de bleuets
• 2 c. à soupe (30 ml) de copeaux de parmesan
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette à l'érable
• Sel et poivre

Préparation

Pacanes caramélisées

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer les pacanes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 5 minutes.
2. Ajouter le sirop d'érable sur les pacanes et bien mélanger pour les enrober. Laisser réduire le sirop d'érable pendant 1 minute.
3. Retirer du feu et répartir les pacanes sur une feuille de papier parchemin. Saler et poivrer. Laisser reposer au moins 5 minutes.

Salade

1. Dans un grand bol, verser les pacanes caramélisées et le reste des ingrédients (si désiré, conserver quelques pacanes et copeaux de parmesan de côté pour garnir la salade à la fin). Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement.
2. Dans un grand bol, verser les pacanes caramélisées et le reste des ingrédients. Bien mélanger. Garnir de quelques copeaux de parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
3. Servir immédiatement.

Notes

(1) Utilisez du sirop d'érable pur (pas du « sirop de table »).

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la santé de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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https://www.florenutrition.com/recettes-faibles-en-fodmap/salade-roquette-fruits-pacanes-erable

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