Houmous aux poivrons rouges rôtis (faible en FODMAP)

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Houmous aux poivrons rouges rôtis (faible en FODMAP)

Portions: 8

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinTemps total: 5 Min

Un houmous crémeux avec un délicieux goût de poivrons rôtis.

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Ingrédients

• 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, très bien rincés et égouttés¹
• 2/3 tasse (150 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, grossièrement hachés
• 1/4 tasse (60 ml) de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive infusée à l'ail²
• Le jus d'un demi citron, fraîchement pressé
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Au robot culinaire ou à l'aide d'un pied mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.
2. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
3. Si désiré, servir avec un filet d'huile d'olive infusée à l'ail, quelques pois chiches et une pincée de cumin moulu.
4. Accompagner de crudités faibles en FODMAP (concombre, carottes, radis, poivron vert, endives, etc.) et de craquelins faibles en FODMAP.

Notes

❆ Se congèle.

Une portion équivaut à 1/4 tasse. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter cette quantité et de vous limiter à une portion par repas. Bien que les pois chiches contiennent des FODMAP, une portion de 1/4 de tasse est considérée faible en FODMAP selon les données de l'application de l'Université Monash. Il est intéressant d'en intégrer à l'alimentation en raison de leur haute teneur en fibres.

(1) Optez pour des pois chiches en conserve plutôt que secs, car une partie des oligosaccharides se dissout dans le liquide de la conserve, ce qui diminue la teneur en FODMAP. Assurez-vous de bien rincer les pois chiches avant de les utiliser afin de réduire au maximum leur teneur en FODMAP.

(2) L'huile d'olive infusée à l’ail se trouve généralement dans la plupart des épiceries. Elle ne doit pas contenir de morceaux d'ail flottants. J’utilise celle de BioItalia. Vous pouvez aussi faire votre huile infusée maison en faisant revenir quelques gousses d'ail dans de l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Cette méthode permet d’obtenir une saveur d'ail tout en évitant de consommer les FODMAP qu'il renferme.

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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