Fausse viande effilochée (faible en FODMAP)

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Fausse viande effilochée (faible en FODMAP)

Portions: 6

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 35 MinTemps total: 40 Min

Cette fausse viande végane est à base de fruit du jacquier et de tofu. Le fruit du jacquier imite à merveille la texture da la viande effilochée, tandis que le tofu râpé se fond dans le mélange et ajoute des protéines. Vous pouvez ajouter cette fausse viande dans vos sandwichs, tacos, nachos, et bien plus!

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Ingrédients

• 2 conserves de 550 ml de jeune fruit du jacquier en saumure, égoutté¹
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 bloc de tofu extra-ferme
• 1.5 tasse (375 ml) de sauce barbecue faible en FODMAP²

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre.
2. Dans une grande casserole, combiner le fruit du jacquier avec l'eau, le paprika, le cumin, l'origan et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Il ne devrait plus y avoir de liquide.
3. Effilocher le fruit du jacquier en l'écrasant à l'aide d'un presse purée.
4. Éponger le tofu à l'aide d'un linge à vaisselle propre ou d'un essuie-tout pour retirer le plus d'eau possible. Râper le tofu.
5. Ajouter le tofu râpé et la sauce barbecue dans la casserole et bien mélanger avec le fruit du jacquier effiloché.
6. Étendre le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et enfourner 20 à 25 min, en brassant à mi-cuisson.

Notes

❆ Se congèle.

Une portion faible en FODMAP équivaut à 1/6 de la recette.

(1) FRUIT DU JACQUIER

Le fruit du jacquier en conserve se trouve généralement dans la section des aliments asiatiques en épicerie. Il est important de choisir du jeune fruit du jacquier (en saumure) et non du fruit du jacquier jaune (en sirop).

(2) SAUCE BARBECUE

La sauce barbecue traditionnelle contient souvent de l'ail ou de l'oignon et peut donc être riche en FODMAP. Vous pouvez faire ma recette de sauce barbecue faible en FODMAP ou utiliser une sauce barbecue faible en FODMAP du commerce, comme celle de FODY.

Cette recette est inspirée de la recette de BBC Good Food.

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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