Gruau de quinoa à la cannelle (faible en FODMAP)

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Gruau de quinoa à la cannelle (faible en FODMAP)

Portions: 1 grosse portion

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 10 MinTemps total: 15 Min

Pour faire changement du gruau d'avoine, voici un délicieux « gruau » de quinoa parfumé à la cannelle!

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Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de quinoa, non cuit
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle (ajuster la quantité de cannelle à votre goût)
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sirop d'érable, au goût
• 1/3 tasse (75 ml) de lait ou boisson végétale faible en FODMAP¹
• 1 c. à soupe (15 ml) d'amandes effilées
• Fruits faibles en FODMAP : banane (pas trop mûre), bleuets, framboises...

Préparation

1. Bien rincer le quinoa dans un tamis.
2. Mettre le quinoa dans une petite casserole avec l'eau et la vanille, couvrir et amener à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée mais que le quinoa soit encore légèrement humide (pas trop sec).
4. Ajouter la cannelle et le sirop d'érable. Mélanger et continuer la cuisson 2 minutes.
5. Servir dans un bol avec le lait et garnir des amandes effilées et des fruits. Déguster.

Notes

(1) Les options de laits et boissons végétales faibles en FODMAP comprennent le lait de vache sans lactose, les boissons d'amande, de chanvre (½ tasse ou moins par portion), de macadamia, de quinoa, de riz (¾ tasse ou moins par portion) et de coco UHT (¾ tasse ou moins par portion).

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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