Sauce teriyaki (faible en FODMAP)

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Sauce teriyaki (faible en FODMAP)

Portions: 200 ml

Par: Clémence Cahill Dt.P.

Préparation: 5 MinCuisson: 5 MinTemps total: 10 Min

Ma version faible en FODMAP de la sauce teriyaki. J'aime l'utiliser sur du saumon, du poulet ou dans un sauté.

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Ingrédients

• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé finement
• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya ou tamari¹
• 2/3 tasse (150 ml) d'eau
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 1.5 c. à soupe (22.5 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) d'eau froide
• Optionnel : une pincée de flocons de chili

Préparation

1. Dans une petite casserole, combiner le gingembre, le sirop d'érable, la sauce soya, l'eau, le vinaigre de riz et les flocons de piment (optionnel).
2. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
3. Dans un petit bol, bien mélanger la fécule et l'eau froide.
4. Verser le mélange de fécule et d'eau froide dans la casserole avec la sauce, en fouettant constamment.
5. Ramener à ébullition en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe et atteigne la consistance désirée. Retirer du feu.
6. Laisser refroidir et transférer dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur.

Notes

❆ Se congèle.

Il n'y a pas de limite de quantité (portion faible en FODMAP) à respecter pour cette recette.

(1) SAUCE SOYA

Si vous souhaitez rendre la recette sans gluten, vous pouvez utiliser de la sauce soya sans gluten (tamari).

Cette recette est composée d’ingrédients à faible teneur en FODMAP, se basant sur les données de l'application de l'Université Monash. Si vous suivez le régime faible en FODMAP, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette et de vous limiter à une portion par repas (sauf indication contraire). Le fait de consommer plus de certains aliments pourrait entraîner une augmentation significative des FODMAP, compromettant ainsi l'efficacité du régime. 

L'objectif du régime faible en FODMAP est de diversifier l’alimentation le plus possible tout en gardant une gestion efficace des symptômes liés au syndrome de l'intestin irritable. La version stricte du régime ne devrait pas être suivie sur le long terme, mais seulement 2 à 6 semaines jusqu'à ce que les symptômes se résorbent. Ensuite, il est important d’entreprendre des réintroductions progressives d’aliments contenant des FODMAP afin de déterminer votre niveau de tolérance individuel et ne pas nuire à la diversité de votre microbiote intestinal. Il est fortement recommandé de consulter votre médecin et un(e) diététiste-nutritionniste avant d’entreprendre le régime, pour des conseils personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques. Pour en savoir plus sur le régime faible en FODMAP, je vous invite à consulter cet article.

Il est important de noter que les portions autorisées de certains aliments peuvent être révisées par l’Université Monash. Pour garantir des informations à jour, je vous encourage à consulter l'application de l'Université Monash.

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